Vårrullar med grönsaker och risfyllda paprikor

Till 10 personer – total tillagningstid ca 25–30 minuter

Vårrullar med grönsaker och risfyllda paprikor

Ingredienser:

20 st vårrullar med grönsaker
10 paprikor
10 dl kokt ris (basmati/jasmin)
3 ägg
2–3 dl kokosmjölk
1 knippe salladslök – finhackad
1 msk curry
2 msk finhackad ingefära
5 msk kokosmjöl
ev. mango chutney

Så här gör du:

Skär paprikorna på längden och ta bort kärnorna.
Gör en färs på det kokta riset: tillsätt ägg, salladslök, curry, ingefära och kokosmjöl.
Till sist rörs blandningen ihop med kokosmjölken till en lagom fast konsistens.
Fördela risblandningen på paprikorna och lägg på en ugnsplåt som du har smörjt med lite olja.
Tillaga vårrullarna enligt anvisningarna på påsen tillsammans med paprikorna.

Tips:

Du kan servera vårrullarna med mango chutney och lite soja.